Paste nere di mandorla

Farina 00, zucchero, mandorle, cannella, vaniglia, acqua.

La ricetta nasce in un piccolo laboratorio degli anni Cinquanta, donataci dall’inventore e pasticcere “Zio Ciccino Caronna”.  Negli anni non è mutata, proprio per preservare l’originalità e la tradizione al quale siamo stati chiamati ad essere fedeli. Le mandorle schiacciate rigorosamente a mano con il mattarello, unite successivamente allo zucchero cotto, dressati con un cucchiaio e fatti scivolare con il dito. Si presentano in cialda ruvida dal colore avorio e dal gusto inconfondibile racchiuso in tanta croccantezza.